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하나를 먹더라도 몸에 좋은 식재료로 만든 건강한 맛을 찾는 사람이 많아졌다.
COVID-19로 ‘건강’에 대한 관심이 높아졌기 때문이다. ‘건강’ 트렌드를 반영한 서브큐의 추천 레시피를 함께 알아보자.


글 신정희 사진 임익순



건강한 개인주의, 뉴트로 감성을 담다 

COVID-19 이후 일상생활의 많은 부분들이 변화하고 있다. 제과·제빵 분야에서는 특히 새로운 트렌드가 두드러지고 있다. 먼 곳까지 빵집을 찾아다니는 빵집 순례가 한때 유행이었다면 지금은 COVID-19로 인해 걸어서 갈 수 있는 가까운 동네 빵집을 찾는 사람이 많아졌다. 

또 매장을 찾기 전에 어떤 재료로 만들어졌는지 확인하고, 유기농과 건강 재료로 만들어진 제품을 구입한다. 가격이 비싸더라도 취향 저격이라면 기꺼이 지갑을 연다. 보기에도 좋고 뉴트로 감성이 담겨 있거나 인스타그램에 올릴 만한 'fun'한 요소가 있다면 더욱 플러스 요인이 된다. 

트렌드를 반영한 동네빵집 레시피가 궁금하다면? 서브큐에서 제안하는 레시피를 주목해 보자. 서브큐는 지난 6월 25일 온라인 유튜브에서 실시간으로 세미나를 진행했다. 사전 추첨을 통해 선발된 참석자들은 최근 미식 트렌드를 반영한 실용 빵과 디저트류 13종의 레시피를 배우고 현장에서 쉽게 응용할 수 있는 노하우까지 전수받았다. 

정종규 제과기능장은 "오랜 기간 기능장들이 직접 개발한 레시피를 배운 다음 현장에서 다양하게 활용해 보길 바란다"면서 COVID-19 이후 어려움을 겪는 점주들에게 용기를 북돋워주었다.